โพสนี้เขียนไว้ให้น้องๆ อาร์เจน#51นะ
แนะนำว่าเนื้ออร่อยสุดนะ มันแน่อยู่แล้วล่ะ
ส่วนผสม
1. เนื้อบด La carne molida
2. ใบกระเพา Albahaca (หาซื้อแบบสดๆ เป็นต้น + รากมาปลูกได้ที่ El piso)
3. ซอสหอยนางรม La salsa de ostra (อันนี้หายากหน่อย มีขายแค่ที่ Centenario Shopping เป็น Shopping Mall ที่ใหญ่ที่สุด ขายพวกวัตถุดิบ ของนำเข้า)
3. ซีอิ๊วดำ Salsa de soja อันนี้พยายามเลือกที่เปนซอสแบบจีนอะ ถ้าซื้อมาผิดจะเปนโชยุ
4. กระเทียม ajo
5. พริก aji
6. น้ำตาลนิดนึง un poco azucar
*จิงจะใส่อย่างอื่นเพิ่มก็ได้นะ เช่น เห็ดแชมปิญอง(Champiñon) หัวหอม(Cebolla) ด้วยก็อร่อยนะ แต่เห็ดล่างสะอาดๆแล้วแช่น้ำไว้ซักพักก่อน
วิธีทำ
ขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบ
1) อย่างแรกคือแกะกระเทียม สังเกตตงปลายๆกลีบมันจะเป็นขั้ว ให้เลาะๆจากตรงนั้นมันจะแกะง่าย(มือเปล่าก็ได้) หรือถ้าชำนาญแล้วใช้ด้านข้างมีดกดไม่ต้องแรกมาก เปลือกกระเทียมพอโดนแรงบีบจะโดนดันออกมาจนปริ ทำให้ลอกง่าย
2) ปลิดขั้วพริก ถ้าไม่อยากให้เผ็ดก็คว้านเมล็ดข้างในออกให้หมด
3) เอากระเทียมกะพริกมาสับละเอียด(เพราะเค้าคงไม่มีครก 555+) หรือถ้ามีเปนแบบที่บดที่เป็นหินก็เอามาใช้แล้วล้างสะอาดๆนะ หรืออีกวิธีที่เปลืองๆหน่อยก็เอาใส่ถุงพลาสติกแล้วก็ทุบๆๆๆ แต่พี่ว่าสับอะง่ายสุด
4) เด็ดใบกระเพา ล้างให้สะอาด
5) ถ้าใส่เห็ดก็ล้างแล้วแช่น้ำไว้ซักพัก 2 - 3 นาที แล้วเอามาหั่นตามใจชอบ
6) หั่นหัวหอมมันมีเทคนิคหน่อย ผ่าครึ่ง(ตามแนวยาว ตามลายเส้นระนาบของมันเลย) ลอกเปลือก แล้วเราต้องหั่นทีละครึ่งหัว เอาครึ่งหัวมาวางให้ด้านโค้งอยู่บน หั่นซอยเป็นเส้นไม่ต้องเล็กมากตามแนวลายเส้นหัวหอม พยายามเอามือจับไม่ให้มันแยกออกจากกัน เสร็จแล้วก็หั่นตามแนวขวางอีกที จะได้หัวหอมซอยเล็กๆ สำหรับทำกระเพาใส่ครึ่งหัวก็พอละ เยอะๆไม่อร่อย
ขั้นตอนการทำ
1) ตั้งไฟ เทน้ำมัน (อย่าเยอะมาก นิดเดียวพอ ไม่งั้นเลี่ยนตาย)
2) พอน่ำมันร้อน ใส่กระเทียมกับพริก แต่อย่าให้ร้อนมากไม่งั้นกระเทียมกับพริกจะไหม้
3) พอกระเทียมกระพริมเริ่มหอมๆ ฉุนๆ สีเปลี่ยนเป็นเหลืองๆ ทองๆ ก็ใส่เนื้อสัตว์ลงไปผัด ตามด้วยซอยหอยนางรม(ไม่ต้องใส่มากเพราะเปลือง 1 ช้อนโต๊ะหน่อยๆพอ) ซีอิ๊วดำไม่ต้องใส่มากเพราะแค่ซอสหอยก็มีรสเค็มแล้ว
น้ำตาลอีก 2 ช้อนชา (เพราะไม่มีซีอิ๊วหวาน)
4) ใส่หัวหอมตามลงไป(ไม่ใส่ก็ได้นะ เพราะจริงๆถ้าใส่หัวหอมน้ำมันจะเยอะ ไม่เป็นผัดกระเพาแบบแห้งๆ หรือขลุกขลิก)
5) ใส่เห็ดลงไปผัด
6) พอเนื้อกับทุกอย่างสุก ก็ใส่กระเพาลงไปผัดให้พอหอมๆกลิ่นกระเพาแล้วก็ยกลงได้
วิธีหุงข้าวโดยไม่ต้องง้อหม้อหุงไฟฟ้า
*ใช้กับข้าวหอมมะลิเท่านั้น (ยี่ห้อ Gallo: arroz thasmin หรือ jasmine)*
*ใช้หม้อ(La olla)ธรรมดาที่มีฝาปิด หรือหม้อเหล็กหนาๆ (เค้าจะเรียกกันว่า La essen)
1) ตวงข้าวที่จะหุง อย่างกินคนเดียวก็ตวงซัก 2 ถ้วยกาแฟ หรือ 1 แก้วน้ำ
2) อัตราส่วนตวงน้ำให้เกินมา 1 ถ้วย/แก้ว เช่นหุงข้าง 2 ถ้วยกาแฟ ก็ใส่น้ำ 3 ถ้วยกาแฟ หรือ หุง 2 แก้วน้ำ ก็ใส่น้ำ 3 แก้ว
3) ตวงข้าวใส่หม้อ แล้วจะซาวข้าวหรือไม่ก็ได้ แต่ถ้าซาวข้าวต้องเอาน้ำออกให้หมด
4) ตวงน้ำใส่หม้อที่จะใช้หุง
5) ตั้งไฟอ่อน ปิดฝาแบบแง้มๆให้ควันออกได้นิดนึง
6) รอให้สุก โดยต้องคอยมาดูๆเป็นพักๆ ถ้าเกินเห็นว่าข้างบนสุกแล้วให้คนดูตงก้นด้วย บางมันยังไม่สุกก็เติมน้ำเพิ่มได้ เติมทีละนิดแล้วปิดฝา
7) ลองชิมว่านุ่มหรือแข็งไปมั้ย พอได้ทีก็ปิดไฟ เวลาตักข้าวแล้วต้องเอาฝาปิดไว้ด้วย
*ครั้งแรกๆอาจจะไม่อร่อย ครั้งหลังๆก็ปรับสูตรได้ตามเหมาะสมละกัน*
**เวลาผัดใช้ไฟอ่อนก็ได้ ถ้ายังไม่ชำนาญ**
**เวลาใช้มีดระวังหน่อยนะ หั่นช้าชัวร์ๆ บางทีมันก็ลื่นได้อะไรได้**
**ถ้ามีเครื่องดูดควันอย่าลืมเปิดเพราะกลิ่นกระเทียมกระพริมตอนแรกฉุนมากกก**
**ทำอะไรก็เก็บ ล้างให้เรียบร้อยนะ**
